NU MAI CĂUTA OUĂ FĂRĂ COLESTEROL
Ouăle sunt alimente complete care fac parte dintr-un regim alimentar echilibrat, adevărate bijuterii nutritive.
Sunt bogate în nutrienți și cam tot ce este nevoie ca să susțină viața.
De fapt, un ou întreg conține toți nutrienții necesari pentru a transforma o singură celulă într-un pui întreg.
Albușul este format din proteină pură iar gălbenușul este o emulsie de lipide în apă bogată în proteine și micronutrienți. Lipidele sunt reprezentate de gliceride, apoi fosfolipide(lecitine și cefaline) și într-o proporție mai mică decât acestea, colesterol.
Chiar dacă nu există niciun studiu din care să reiasă o relație de cauzalitate între un consum de ouă și orice afecțiune, ouăle au avut de-a lungul timpului o reputație proastă, deoarece gălbenușurile au un conținut ridicat de colesterol. 😱
Din 2015 a fost lămurit și acest subiect. Colesterolul a fost scos de pe lista substanțelor îngrijorătoare.
MITUL OUĂLOR ALBASTRE
Pe modelul vechilor informații, au prins popularitate pe piață produse animale etichetate ca fiind fără colesterol.
După același tipar au fost și incă sunt promovate ”ouăle fără colesterol” ale speciei de găini araucana,
Această rasă de găini dau niște ouă cu coajă albastră iar în ciuda modului în care sunt promovate, posibilitatea ca acestea să fie fără colesterol este EXCLUSĂ.
Fiziologic, este imposibil să aibă zero colesterol. Colesterolul face parte din orice produs de origine animală.
NU EXISTĂ OUĂ FĂRĂ COLESTEROL
Dacă încă mai crezi că oul de prepeliță nu are colesterol, iată în infograficul de mai sus că are chiar mai mult decât cel provenit de la găini.
Practic oul provenit de la găini are cantitatea cea mai mică de colesterol în comparație cu cele mai consumate tipuri de ouă.
MAȘINĂRIA UMANĂ REGLEAZĂ NIVELURILE DE COLESTEROL
Colesterolul este adesea privit ca fiind negativ. Acest lucru se datorează faptului că unele studii au legat nivelurile ridicate de colesterol cu bolile de inimă și moartea timpurie.
Cu toate acestea, multe studii arată opusul!
Adevărul este că, colesterolul joacă o funcție foarte importantă în corpul uman. Este o moleculă structurală esențială pentru fiecare membrană celulară.
Deasemenea, este utilizat pentru a produce hormoni steroizi precum testosteronul, estrogenul și cortizolul.
Având în vedere cât de important este colesterolul, corpul uman a dezvoltat metode elaborate pentru a se asigura că acesta are întotdeauna suficient disponibil.
Obținerea colesterolului din dietă nu este întotdeauna o opțiune, asadar, ficatul produce suficient pentru a satisface nevoile organismului. Când mănânci o mulțime de alimente bogate în colesterol, ficatul începe să producă mai puțin pentru a menține nivelul colesterolului să devină excesiv de ridicat.
Prin urmare, cantitatea totală de colesterol din corp se modifică foarte puțin, spre deloc. Ceea ce se schimbă este sursa sa(dieta sau ficatul).
CE SE ÎNTÂMPLĂ CÂND ÎȚI FACI PLINUL CU “X” OUĂ PE ZI?
Zeci de ani, am fost sfătuiți să limităm consumul de ouă(sau cel puțin de gălbenușuri).
Un singur ou de mărime medie conține 186 mg de colesterol, ceea ce reprezintă 62% din aportul zilnic recomandat(CDI). În schimb, albușul este în mare parte proteic și are un conținut scăzut de colesterol.
Recomandările obișnuite includ între 2-6 gălbenușuri pe săptămână. Cu toate acestea, nu există sprijin științific pentru această limitare.
Câteva studii au examinat efectele ouălor asupra nivelului de colesterol. Au împărțit oamenii în două grupuri:
un grup a mâncat 1-3 ouă întregi pe zi
alt grup a mâncat exclusiv înlocuitori de ouă.
Aceste studii arată că în aproape toate cazurile, colesterolul HDL „bun” crește iar nivelul total și „rău” de colesterol LDL rămâne de obicei neschimbat, sau uneori crește ușor.
Consumul de ouă îmbogățite cu Omega-3 poate reduce trigliceridele din sânge, un alt factor de risc important.
Nivelurile sanguine de antioxidanți carotenoizi precum luteina și zeaxantina cresc semnificativ.
Se pare că răspunsul la consumul de ouă depinde de individ. La 70% dintre oameni, ouăle nu au avut niciun efect asupra colesterolului LDL total sau „rău”. Cu toate acestea, la 30% dintre oameni, numiți hiper-respondenți, acești markeri cresc ușor.
Deși consumul de câteva ouă pe zi poate crește colesterolul din sânge la unele persoane, acestea schimbă particulele LDL „rele” de la mici și dense la mari.
Persoanele care au predominant particule mari de LDL prezintă un risc mai mic de boli de inimă. Deci, chiar dacă ouăle determină creșteri ușoare ale nivelului total și al colesterolului LDL, nu este un motiv de îngrijorare.
Concluzie - Știința este clară că 3 ouă pe zi sunt perfect sigure pentru persoanele sănătoase.
OUL ȘI BOLILE DE INIMĂ
Studii multiple au examinat consumul de ouă și riscul bolilor de inimă. Multe dintre acestea sunt studii observaționale în care sunt urmăriți mulți ani grupuri mari de oameni.
Cercetătorii folosesc apoi metode statistice pentru a determina dacă anumite obiceiuri(cum ar fi dieta, fumatul sau exercițiile fizice), sunt legate fie de un risc scăzut, fie de un risc crescut de anumite boli.
Aceste studii(unele includ sute de mii de oameni), arată în mod constant că persoanele care mănâncă ouă NU au mai multe șanse de a dezvolta boli de inimă decât cele care nu consumă.
Unele dintre studii arată chiar un RISC REDUS de accident vascular cerebral.
Un studiu controlat la persoanele cu diabet de tip 2 a constatat că, consumul a două ouă pe zi, șase zile pe săptămână, timp de trei luni NU a afectat semnificativ nivelul lipidelor din sânge.
Efectele asupra sănătății depind și de restul dietei si stilului de viață adoptat.
În cazul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați(este cea mai bună dietă pentru persoanele cu diabet zaharat), ouăle duc la îmbunătățirea factorilor de risc pentru bolile de inimă.
OUL = BENEFICII MULTIPLE
Să nu uităm că ouăle sunt mai mult decât colesterol. De asemenea, sunt încărcate cu substanțe nutritive și oferă diverse alte beneficii impresionante:
Bogate în luteină și zeaxantină, antioxidanți care vă reduc riscul de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară și cataracta;
Bogate în colină, un nutrient care joacă un rol esențial în toate celulele;
Bogate în proteine animale de calitate, ale căror avantaje includ creșterea masei musculare și o mai bună sănătate a oaselor;
Ouăle cresc sentimentele de plenitudine și te ajută să slăbești;
Gustoase și incredibil de ușor de preparat;
Beneficiile consumului de ouă depășesc cu mult potențialele negative.